Mundo Bonheur — sin gluten RSS

Si alguna vez te preguntaste cómo es posible que un postre sea tan dulce, tan esponjoso, tan real, y al mismo tiempo no tenga azúcar, parte de la respuesta está en un carbohidrato poco conocido pero extraordinario: la alulosa. Hoy te contamos todo sobre ella. ¿Qué es exactamente la alulosa? La alulosa (también llamada D-psicosa) es un monosacárido que existe de forma natural en pequeñas cantidades en ciertos alimentos como los higos, el trigo, el maíz y las pasas. No es un invento de laboratorio ni una molécula sintética: la naturaleza ya la producía, solo que en proporciones muy pequeñas. Lo que la hace especial es su estructura química. Aunque es casi idéntica a la fructosa, una pequeña diferencia en...

Seamos honestos: el azúcar es deliciosa. Si no lo fuera, no estaría en casi todo lo que comemos. Pero hay una diferencia enorme entre disfrutar algo dulce y depender de un ingrediente que, consumido en exceso, le hace un daño silencioso y profundo a tu cuerpo. Hoy te contamos qué pasa realmente cuando comes azúcar, y qué alternativas existen para que el dulce siga formando parte de tu vida —sin el costo. ¿Qué le pasa a tu cuerpo cuando comes azúcar? Cuando consumes azúcar refinada, la de mesa, la de las galletas del supermercado, la del jugo de fruta empaquetado, tu páncreas libera insulina para procesar esa glucosa y llevarla a las células. Hasta ahí, todo normal. El problema es...